La galette de rois

Galette des rois — wikipédia

Si quiere disfrutar de una fiesta muy especial, prepare esta deliciosa galette des rois, un pastel tradicional francés que suele servirse el día de la Epifanía, el día en que los Reyes Magos visitaron al niño Jesús. El nombre se traduce como “pastel de reyes”, y es similar al pastel de reyes de Mardi Gras en que también lleva un pequeño premio escondido dentro del relleno.
La galette des rois se compone de un relleno de almendras irresistiblemente cremoso, intercalado entre dos capas de hojaldre hojaldradas y mantecosas. Los ingredientes de la crema de almendras se mezclan en un procesador de alimentos y luego se extiende la pasta sobre el hojaldre comprado, lo que hace que este impresionante pastel sea fácil de preparar. Una vez que domine esta receta infalible, puede experimentar con diferentes rellenos o hacer su propio hojaldre. Sirve trozos de la galette con té o café con leche para equilibrar el dulzor del pastel.
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Galette des rois nueva orleans

Si quiere disfrutar de una fiesta muy especial, hornee esta deliciosa galette des rois, un pastel tradicional francés que suele servirse el día de la Epifanía, el día en que los Reyes Magos visitaron al niño Jesús. El nombre se traduce como “pastel de reyes”, y es similar al pastel de reyes de Mardi Gras en que también lleva un pequeño premio escondido dentro del relleno.
La galette des rois se compone de un relleno de almendras irresistiblemente cremoso, intercalado entre dos capas de hojaldre hojaldradas y mantecosas. Los ingredientes de la crema de almendras se mezclan en un procesador de alimentos y luego se extiende la pasta sobre el hojaldre comprado, lo que hace que este impresionante pastel sea fácil de preparar. Una vez que domine esta receta infalible, puede experimentar con diferentes rellenos o hacer su propio hojaldre. Sirve trozos de la galette con té o café con leche para equilibrar el dulzor del pastel.
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Galette des rois cerca de mí

La galette es realmente muy sencilla, aunque lleva un poco de tiempo hacerla: es un relleno de almendras y crema pastelera intercalado con dos rondas de masa de hojaldre (toda de mantequilla), pero está tan, tan buena. No hay nada mejor que la masa de hojaldre con mantequilla y un relleno hecho con más mantequilla de la buena. Pero el gran sabor es sólo uno de sus atractivos: la posibilidad de llevar la corona de rey es otro, y probablemente el que hace que los niños sigan pidiendo el pastel una y otra vez.
Cada galette viene con una corona y, siendo París, los pasteleros compiten por tener las coronas más bonitas de la temporada. Y la forma de llevar la corona es ser la persona que tiene la suerte de conseguir la feve, la pequeña baratija que se hornea en el relleno. Feve significa alubia y, originalmente, eso es lo que era la baratija. Pero con el paso de los años, aunque la palabra feve se mantuvo, las alubias dieron paso a baratijas de fantasía. (Ahora hay coleccionistas de feves en todo el mundo.) Probablemente no hace falta decirlo, pero siendo París, los mejores pasteleros cambian sus feves cada año y, sí, compiten por ser los más originales. Los feves de la foto son de mi pequeña colección Pierre Herme.

Historia de la galette des rois

La galette es realmente muy sencilla, aunque su elaboración requiera un poco de tiempo: se trata de un relleno de almendras y crema pastelera intercalado en dos rondas de masa de hojaldre (toda de mantequilla), pero está muy, muy buena. No hay nada mejor que la masa de hojaldre con mantequilla y un relleno hecho con más mantequilla de la buena. Pero el gran sabor es sólo uno de sus atractivos: la posibilidad de llevar la corona de rey es otro, y probablemente el que hace que los niños sigan pidiendo el pastel una y otra vez.
Cada galette viene con una corona y, siendo París, los pasteleros compiten por tener las coronas más bonitas de la temporada. Y la forma de llevar la corona es ser la persona que tiene la suerte de conseguir la feve, la pequeña baratija que se hornea en el relleno. Feve significa alubia y, originalmente, eso es lo que era la baratija. Pero con el paso de los años, aunque la palabra feve se mantuvo, las alubias dieron paso a baratijas de fantasía. (Ahora hay coleccionistas de feves en todo el mundo.) Probablemente no hace falta decirlo, pero siendo París, los mejores pasteleros cambian sus feves cada año y, sí, compiten por ser los más originales. Los feves de la foto son de mi pequeña colección Pierre Herme.

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